Che cos’è la deaminazione ossidativa e a cosa serve

Si torna a parlare di biochimica. Ogni volta che si affrontano questi argomenti all’Università lo studente rimane puntualmente scettico, perché si domanda:

Si, ma a cosa mi serve sapere queste cose?

Se il docente di riferimento semplificasse la questione facendo intravedere l’utilità pratica di queste nozioni, si scoprirebbe che non solo sono utili, ma aiutano il futuro laureato a non farsi prendere in giro da chi propone integratori dalle finte proprietà miracolose o da altri articoli che veicolano fesserie su diete modaiole sulla base di presupposti sbagliati che non tengono conto della biochimica umana.

In questo articolo parliamo di una parte del destino degli amminoacidi. La deaminazione ossidativa è un processo importante che vede la formazione di alfa-chetoglutarato e ioni ammonio, ma ci arriviamo tra poco. Come sempre, il consiglio è di avvalersi di appositi libri di testo per evitare di studiare in maniera esageratamente semplificata degli argomenti che meritano di maggiori dettagli.

Che cos’è la deaminazione ossidativa e a cosa serve

Che cos’è

La deaminazione ossidativa è il processo che avviene nel fegato per mezzo dell’enzima glutammato deidrogenasi.

In questa reazione l’acido glutammico permette di produrre alfa-chetoglutarato e uno ione ammonio. Lo ione ammonio per mezzo del ciclo dell’urea verrà eliminato, mentre l’alfa-chetoglutarato è fondamentale per le reazioni di transaminazione degli amminoacidi.

A cosa serve la deaminazione ossidativa

La deaminazione ossidativa è importante perché la formazione di alfa-chetoglutarato ci consente di poter utilizzare lo scheletro carbonioso degli amminoacidi nei processi di transaminazione. E alcuni di voi staranno pensando:

Ok, ma quindi a che serve saperlo?

La transaminazione ci consente con l’alfa-chetoglutarato di produrre chetoacidi e glutammato e questo significa che possiamo modificare gli amminoacidi in base a ciò che serve al nostro corpo, mentre la deaminazione è un processo opposto per “ricaricare” l’alfa-chetoglutarato utilizzato.

Il ruolo della glutammato deidrogenasi

Nel processo della deaminazione ossidativa è stato citato l’enzima chiave della reazione, cioè a glutammato deidrogenasi. Questo enzima lo troviamo in due distretti:

• a livello citoplasmatico;
• a livello mitocondriale.

La differenza tra questi due distretti risiede essenzialmente negli accettori utilizzati:

• Il NADP per la glutammato deidrogenasi citoplasmatica;
• Il NAD per la glutammato deidrogenasi mitocondriale.

Le funzioni in breve della deaminazione ossidativa

In conclusione, la deaminazione ossidativa ha due funzioni principali:

1. ricaricare l’alfa-chetoglutarato, importante nei processi di transaminazione.
2. produzione di ioni ammonio che verranno successivamente indirizzati verso il ciclo dell’urea ed eliminati.

A cura del Dr. Giulio Merlini