I carboidrati fanno male? Falso mito o verità?

Falsi miti legati ai carboidrati

Risposte semplici a temi complessi

In questo articolo trattiamo un tema che ha innescato molte più domande del previsto negli ultimi Corsi di Nutrizione Sportiva. Le diverse notizie circolanti sul web prima assolvono questo macronutriente per poi condannarlo nuovamente come causa dell’aumento di peso nella popolazione. Va da sé che possano nascere domande strane come: i carboidrati fanno male?

Chiariamo subito un concetto: tutto fa ingrassare e tutto fa dimagrire. Infatti, quello che conta è il quantitativo di calorie introdotte durante la giornata!

Ogni macronutriente, se assunto in eccesso, porta ad aumentare la lipogenenesi ovvero lo stoccaggio di acidi grassi negli adipociti.

Parlare inoltre di carboidrati è alquanto generico. Dobbiamo per forza precisare quali carboidrati prendiamo in considerazione. Carboidrati complessi oppure semplici?

E le fibre? Si, anche le fibre sono dei carboidrati, con l’eccezione che non sono carboidrati digeribili dal nostro corpo!

I carboidrati, come abbiamo ripetuto in molti altri articoli, sono la principale fonte energetica del nostro corpo.

Pertanto escluderli dalla nostra alimentazione è un’azione priva di senso, a maggior ragione se parliamo di sportivi. Per avere maggiori informazioni sui carboidrati in applicazione allo sport basta leggere l’articolo che abbiamo scritto in merito.

I carboidrati complessi sono sicuramente da preferire agli zuccheri semplici, questi ultimi non dovrebbero superare il 10%-15% dell’introito calorico totale di questo macronutriente. Questa semplice regola dovrebbe farci capire che chiedersi se “i carboidrati fanno male” sia una domanda inutile!

Siamo alle porte della primavera e iniziano le fisime di coloro i quali hanno il terrore di scoprirsi con i primi caldi e mettere a nudo i bagordi dell’inverno. Ed ecco il via alle diete a base di aria, per ritrovare la forma “perfetta”. Purtroppo, come spesso accade, si eliminano completamente i carboidrati, ma si creano altri problemi legati a questo comportamento: perdita di acqua e rapidi sbalzi di peso che rendono entusiasta l’utente inesperto della materia.

L’utente, oltre ad una dieta correttamente bilanciata, dovrebbe iniziare a muoversi praticando 3-4 ore settimanali di attività fisica in palestra e soprattutto non intraprendere un regime alimentare estremo. Ma come ripetiamo spesso in diversi articoli, è dura far comprendere la differenza tra perdere peso e dimagrire.

La risposta alla domanda: i carboidrati fanno male? 

La risposta è: NO, sebbene sarebbe più consono rispondere “dipende”. Certo, se mangiamo un chilo di dolci al giorno sicuramente si. Ma non siamo qui a parlare di eccessi, quanto a promuovere la moderazione e il buon senso.

Eliminare i carboidrati è tanto sbagliato quanto eliminare un qualsiasi altro macronutriente!

Pertanto se il nostro obiettivo è dimagrire davvero, è fondamentale bilanciare l’alimentazione e praticare settimanalmente dell’attività fisica.

A cura del Dottor Giulio Merlini

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