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etichette alimentari
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Etichette alimentari: le conosciamo davvero?

14 Dicembre 2017
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Etichette Alimentare: conoscerle e saperle leggere Come leggere le etichette? Le confezioni degli alimenti sono qualcosa di meraviglioso. Molte sostanze dai nomi “improbabili” incutono timore ai poco avvezzi alla materia, facendo credere nell’immaginario collettivo che alcune sostanze siano tossiche o dannose o prodotte artificialmente solo  perché il loro nome è lungo e incomprensibile. In questo primo articolo sul mondo delle etichette alimentari cercheremo di fare chiarezza su alcune leggende metropolitane. I nomi più strani che si ritrovano nelle etichette molto spesso sono sostanze assolutamente innocue! In altre parole, la paura dei consumatori nel ritrovare nomi poco “familiari” non deve far …

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allenarsi
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Allenarsi al mattino o alla sera, qual è l’ora giusta?

12 Dicembre 2017
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Qual è l’orario migliore per allenarsi? Allenamento al mattino o la sera? Di solito, per varie esigenze lavorative o personali si usa condurre gli allenamenti in differenti orari della giornata. Spesso al mattino ci accorgiamo che la sensazione di stanchezza o rigidità ci accompagna per tutto l’arco dell’allenamento. Al contrario ogni tanto sembra di disporre di molto carburante. Ovviamente queste condizioni sono legate a numerosi fattori come l’attività quotidiana, i livelli di stress giornalieri e la condizione fisica generale. Sorge spontanea una domanda: allenarsi al mattino o alla sera? Mattino o sera? Uno studio di Küüsmaa e colleghi ha testato …

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intake proteico
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Intake proteico: un nuovo articolo per fare chiarezza!

10 Dicembre 2017
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Intake proteico: ragionare con le linee guida Quante proteine assumere? Ne abbiamo già parlato un po’ di tempo fa nell’articolo quante proteine per pasto. Ebbene il bello della ricerca è che ci pone sempre nuove domande, a rivedere le teorie, a convalidarne di nuove e a confutarne altre. In questo articolo parleremo nuovamente di proteine e di intake proteico. Ma chi legge i nostri articoli starà pensando: “Ancora? Ma non abbiamo già chiarito la questione?” In verità si, ma solo in parte… Intake proteico: quando aumentarlo? Considerando alcuni commenti e alcune mail che ho ricevuto preferisco approfondire il tema. Infatti l’interpretabilità …

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citrato sintasi
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Citrato Sintasi: l’enzima regolatore del ciclo di Krebs

8 Dicembre 2017
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Citrato sintasi: l’enzima regolatore   La Citrato Sintasi è un enzima localizzato nella matrice mitocondriale ed è sintetizzato dai ribosomi nel citoplasma. Inoltre è un enzima appartenente alla classe delle transferasi formato da due sub-unità ognuna costituita da un singolo polipeptide con due domini. Uno più piccolo e flessibile e uno più grande rigido ed il sito attivo è collocato fra i due domini.   Funzioni e regolazione della Citrato Sintasi L’enzima permette la realizzazione della prima tappa delle otto che compongono il ciclo di Krebs. In particolare catalizza la reazione di condensazione dell’Acetil-CoA con l’Ossalacetato formando il Citrato. Poiché …

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sintesi proteica
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Sintesi proteica: biochimica e fisiologia, perché conoscerla!

6 Dicembre 2017
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La sintesi proteica: conoscerla e comprenderla La sintesi proteica è un tema che ricorre spesso tra i professionisti del movimento e i biologi.   Dove avviene la sintesi proteica e quali sono i processi fondamentali La sintesi proteica avviene nel citoplasma delle cellule dove sono presenti differenti organuli cellulari. Infatti questi hanno il compito di sintetizzare macromolecole in modo da poter essere utilizzate dalla cellula stessa. Nel citoplasma troviamo i ribosomi che hanno il compito di svolgere la sintesi proteica. Questi ultimi sono costituiti da due subunità: una subunità minore per legare l’mRNA  (RNA messaggero) e la subunità maggiore per l’ancoraggio …

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Allenamento migliore: viaggio tra social-maniaci, finti-esperti e “natural-training”

4 Dicembre 2017
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Il tema più caldo di quest’ultimo periodo non è più pubblicare l’allenamento migliore a carattere miracoloso. Non è neppure blaterare sull’ultimo integratore che promette di farti diventare un campione. Infatti il problema risiede nella mancanza di approfondimento che fa credere ai più di essere acculturati in merito a determinate materie. Insomma, superficiale approssimazione… La vera presunzione dei social-maniaci è di conoscere bene alcuni argomenti perché l’hanno letto da uno status di un loro “amico”… Partono le condivisioni di post improbabili che racchiudono tanta ignoranza quanto è alta la convinzione di chi ha premuto il tasto “Condividi” del proprio smartphone. Prima …

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enzimi
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Enzimi: struttura e funzioni quello che devi sapere

2 Dicembre 2017
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Enzimi: struttura e funzioni Gli enzimi sono catalizzatori organici, infatti la loro principale funzione è quella di accelerare la velocità di una reazione. Al contrario dei catalizzatori inorganici, quelli organici agiscono in condizioni di temperatura e pH cellulari compatibili con la vita. Gli enzimi sono raggruppati in sei principali classi, a seconda della loro funzione, come nella tabella di seguito riporta.   Gli enzimi sono muniti di alta SPECIFICITÀ e ciascuno di loro svolge reazioni ben precise, come ad esempio quelle per il trasferimento di elettroni al quelle per la modificazione conformazionale di una determinata molecola.   Struttura ed Enzimi Un enzima è …

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allenamento funzionale
Usa Avatar StefanoMurisengo

Allenamento Funzionale: cos’è e quali sono i suoi punti cardine

30 Novembre 2017
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Allenamento funzionale: che cos’è? Recentemente, nel mondo dell’allenamento, si è diffuso un approccio che vuole essere il più funzionale possibile al movimento. Possiamo chiamarlo allenamento funzionale. Cerchiamo di capire cosa sia. Le persone, oggi, stanno lavorando sempre di più per migliorare la loro forza e la loro salute. Infatti vogliono migliorare la flessibilità, la resistenza e la potenza. I programmi di condizionamento fisico, però, sono basati sul fitness tradizionale e non allenano quindi il movimento. Non ricercano cioè la causa di un eventuale scompenso muscolare, la ragione effettiva che non permette la corretta esecuzione del gesto. Al contrario si allena …

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Meiosi: a cosa serve e quali sono le tappe fondamentali

28 Novembre 2017
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Il numero di cromosomi di una cellula è ottenuto nella maggioranza dei casi grazie all’unione dei gameti. Infatti queste cellule  possiedono un numero cromosomico dimezzato (aploide=n), ma la loro unione genera lo zigote (diploide=2n). Ebbene il processo che porta alla formazione dei gameti, aploidi, è la meiosi. Pertanto questo processo è caratterizzato dalla divisione di una cellula diploide ottenendo  quattro cellule figlie aploidi dal corredo cromosomico dimezzato. La meiosi è un processo che prevede 2 macrofasi, definite rispettivamente meiosi I e meiosi II. Inoltre ogni divisione meiotica è costituita da: profase, metafase, anafase e telofase. Le cellule della linea germinale, cellula uovo …

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Sicurezza alimentare: la Normativa cosa dobbiamo sapere

26 Novembre 2017
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Sicurezza Alimentare: cosa devi sapere Le accezioni del termine “sicurezza alimentare” Per i biologi ed esperti del settore alimentare risulta fondamentale conoscere la normativa in materia di sicurezza alimentare. L’ispezione e il controllo degli alimenti è stato previsto dall’Organizzazione Mondiale della Sanità in un documento redatto negli anni ’50 del secolo scorso.  Nei paesi anglosassoni il concetto di sicurezza alimentare è racchiuso in due definizioni: La prima denominata FOOD SECURITY. Riguarda la sicurezza alimentare propriamente detta riassumibile nel concetto “poter mangiare”; La seconda denominata FOOD SAFETY. Riguarda la sicurezza degli alimenti cioè il “mangiar sano”. La Food Safety ha 4 obiettivi principali: Previsione e …

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