Etichette Alimentare: conoscerle e saperle leggere Come leggere le etichette? Le confezioni degli alimenti sono qualcosa di meraviglioso. Molte sostanze dai nomi “improbabili” incutono timore ai poco avvezzi alla materia, facendo credere nell’immaginario collettivo che alcune sostanze siano tossiche o dannose o prodotte artificialmente solo perché il loro nome è lungo e incomprensibile. In questo primo articolo sul mondo delle etichette alimentari cercheremo di fare chiarezza su alcune leggende metropolitane. I nomi più strani che si ritrovano nelle etichette molto spesso sono sostanze assolutamente innocue! In altre parole, la paura dei consumatori nel ritrovare nomi poco “familiari” non deve far …
Sicurezza Alimentare: cosa devi sapere Le accezioni del termine “sicurezza alimentare” Per i biologi ed esperti del settore alimentare risulta fondamentale conoscere la normativa in materia di sicurezza alimentare. L’ispezione e il controllo degli alimenti è stato previsto dall’Organizzazione Mondiale della Sanità in un documento redatto negli anni ’50 del secolo scorso. Nei paesi anglosassoni il concetto di sicurezza alimentare è racchiuso in due definizioni: La prima denominata FOOD SECURITY. Riguarda la sicurezza alimentare propriamente detta riassumibile nel concetto “poter mangiare”; La seconda denominata FOOD SAFETY. Riguarda la sicurezza degli alimenti cioè il “mangiar sano”. La Food Safety ha 4 obiettivi principali: Previsione e …